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食品化學與分析 上
書號：IC30110
作者：賴金泉 王昭君
出版商：台科大圖書
初版日期：2021.02.05
最新出版日期：2021.02.05
ISBN：9789865231927
eISBN：9789865239350
頁數：課本(200頁) / 習作本(32頁)
規格：彩色 / A6開
難易度：基礎至進階
執照號碼：技審字第110002
一、本書依據民國一百零七年教育部發布之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要食品群「食品化學與分析」編撰而成。
二、本書內容文字編寫力求淺顯，以循序漸進之方式呈現，引發學習動機，精選範例、解說清晰，以達成「食品化學與分析」之教學目標。
三、本書中每節皆審慎編選「範例」、「練習」與「隨堂練習」，前兩者由老師於課堂上輔導學生練習，隨堂練習供學生課後練習之用，每章最後的「課後習題」，供學生有效的觀念統整與練習，並獲得具體的學習成效。
四、文章中遣詞用句洗練流暢，描述與刻畫深入淺出，切中文
意，使讀者深會文意。關鍵字整理於書後附錄的中英文對照表中，並以粗體字顯示，加深學習印象，達到最佳學習效能。
五、各章後的學習目標回顧依各節順序編排，適合學生循序複習，正確協助學生掌握全章關鍵觀念，提升學習效能。各章加入「生活新知」，提供與各章主題有關之生活應用內容，加深學習印象。
二、本書內容文字編寫力求淺顯，以循序漸進之方式呈現，引發學習動機，精選範例、解說清晰，以達成「食品化學與分析」之教學目標。
三、本書中每節皆審慎編選「範例」、「練習」與「隨堂練習」，前兩者由老師於課堂上輔導學生練習，隨堂練習供學生課後練習之用，每章最後的「課後習題」，供學生有效的觀念統整與練習，並獲得具體的學習成效。
四、文章中遣詞用句洗練流暢，描述與刻畫深入淺出，切中文
意，使讀者深會文意。關鍵字整理於書後附錄的中英文對照表中，並以粗體字顯示，加深學習印象，達到最佳學習效能。
五、各章後的學習目標回顧依各節順序編排，適合學生循序複習，正確協助學生掌握全章關鍵觀念，提升學習效能。各章加入「生活新知」，提供與各章主題有關之生活應用內容，加深學習印象。
Chapter 1 食品化學與分析基本概念
1-1 食品化學與分析的發展史與展望
1-2 食品化學與分析的範疇與應用
1-3 食品化學與分析藥品的處理與環境保護的關聯性
1-4 勞動法令規章與相關議題之認識與思辨
學習目標回顧
課後習題
Chapter 2 食品化學基礎分析
2-1 試料處理及稱量方式
2-2 分析數據之處理
2-3 溶液濃度的種類
2-4 緩衝溶液原理
2-5 重量分析原理
2-6 容量分析原理
2-7 基本儀器原理
2-8 食品感官品評
學習目標回顧
課後習題
附錄
一、中英文名詞對照表
二、亂數表
三、參考資料
四、化學元素週期表
1-1 食品化學與分析的發展史與展望
1-2 食品化學與分析的範疇與應用
1-3 食品化學與分析藥品的處理與環境保護的關聯性
1-4 勞動法令規章與相關議題之認識與思辨
學習目標回顧
課後習題
Chapter 2 食品化學基礎分析
2-1 試料處理及稱量方式
2-2 分析數據之處理
2-3 溶液濃度的種類
2-4 緩衝溶液原理
2-5 重量分析原理
2-6 容量分析原理
2-7 基本儀器原理
2-8 食品感官品評
學習目標回顧
課後習題
附錄
一、中英文名詞對照表
二、亂數表
三、參考資料
四、化學元素週期表
習作本 / 測驗卷 / 電子書試閱 / 資訊更新／勘誤表
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