 | HC10122 徐瑋澤 馬惠雯 1.本書以觀光餐旅業之理論與實務並重，輔以精美與生動活潑之照片，激發同學學習興趣與效能。
2.各章節首頁編排章節前言、學習目標與教學節數等，提供學生課前掌握學習重點。
3.內容遣辭用句洗鍊... |
 | HC10222 徐瑋澤 馬惠雯 1.本書以觀光餐旅業之理論與實務並重，輔以精美與生動活潑之照片，激發同學學習興趣與效能。
2.各章節首頁編排章節前言、學習目標與教學節數等，提供學生課前掌握學習重點。
3.內容遣辭用句洗鍊... |
 | HC10310 江裕春 鐘森盈 一、全新的內容編排，提供學生視覺上的新穎感受與閱讀的便利性。
二、內容編寫將實務導入理論，使其淺顯易懂、豐富實用。
三、課文中搭配彩色圖表，除了增加閱讀的興趣外，也有助於學習的理解與效果。
四、... |
 | HC10410 江裕春 鐘森盈 一、 全新的內容編排，提供學生視覺上的新穎感受與閱讀的便利性。
二、 內容編寫將實務導入理論，使其淺顯易懂、豐富實用。
三、 課文中搭配彩色圖表，除了增加閱讀的興趣外，也有助於學習的理解與效果。... |
 | HC10510 彭建治 方慧徽 一、內容文字編寫將實務導入理論淺顯易懂、豐富實用。
二、每章均以大量彩色照片圖輔助說明，使學生能體驗圖文並茂的真實感，提高學生的學習興趣及效果。
三、實作章節每道菜均有菜餚示範步驟圖並輔以照片和文... |
 | HC10611 彭建治 方慧徽 一、內容編寫將實務導入理論淺顯易懂、豐富實用。
二、食譜編排分為材料、調味料、切配流程、烹調流程及Tips 重點說明，讓
學生操作時具有邏輯性及程序性，使烹調時更容易上手。
三、每道菜餚均有示範... |
 | HC10710 吳勉勤 1. 大量圖片與表格輔助，圖文表並茂，一目瞭然。並輔以「知識小鋪」、「小叮嚀」等補充相關資訊。
2. 「房務小尖兵」單元藉由生活化的實務情境，引發設身處地想一想的問題思考。
3. 「案例延伸思考」... |
 | HC10810 吳勉勤 1. 圖文表並茂，並搭配「知識小鋪」、「小叮嚀」等補充資訊。
2. 操作步驟圖解詳細清楚，由房務員於旅館實景操作示範。
3. 「房務小尖兵」單元藉由生活化的實務情境，引導讀者設身處地想一想的問題... |
 | HC20510 周敦懿 黃寶元 1.全新內容編排，提供學生視覺上的新穎與閱讀性。
2.各章節首安排章節大綱、學習目標及內容簡介，提供學生課前掌握學習綱要。
3.文章中遣詞用句洗鍊而流暢，描述深入淺出，使讀者深會文意。
4.課文... |
 | HC20610 周敦懿 黃寶元 1.全新內容編排，提供學生視覺上的新穎與閱讀性。
2.各章節首安排章節大綱、學習目標及內容簡介，提供學生課前掌握學習綱要。
3.文章中遣詞用句洗鍊而流暢，描述深入淺出，使讀者深會文意。
4.課文... |
 | HC20710 林家鈞 江裕春 李淑卿 1.內容符合實務及知識性，由淺至深編輯連貫，收學習與教學雙便之效。
2.對概念、技術、知識三大區塊內容，平衡呈現，符合實作與理論雙功效。
3.職人師傅按部就班依步驟呈現，簡單易懂。... |
 | HC20810 何國熙 江裕春 李淑卿 1.內容符合實務及知識性，由淺至深編輯連貫，收學習與教學雙便之效。
2.對概念、技術、知識三大區塊內容，平衡呈現，符合實作與理論雙功效。
3.職人師傅按部就班依步驟呈現，簡單易懂。... |
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