1.課程內容實用,素養題讓學生的學習與生活中經驗相結合
2.圖文編排精美寫實,提升學習效果
3.全台最快通過,備受審查委員肯定

Chapter 01 膳食製備環境與原則
1-1 六大類食物與份量
1-2 食物選購
1-3 食物處理與儲存環境
1-4 不同時期的營養與膳食需求
.學習目標回顧
.課後習題
Chapter 02 全穀根莖類
2-1 米類製品製備與烹調
實作 糙米飯
實作 藜麥粄條蔬果捲
2-2 麵類製品製備與烹調
實作 水餃
2-3 其他雜糧類製品製備與烹調
實作 南瓜芋頭籤蒸糕
.學習目標回顧
.課後習題
Chapter 03 乳品
3-1 乳類製備與烹調
實作 高鈣布丁
3-2 乳製品製備與烹調
實作 軟質乳酪
.學習目標回顧
.課後習題
Chapter 04 油脂與堅果種子類
4-1 油脂類製備與烹調
4-2 堅果種子類製備與烹調
實作 腰果炒蝦仁
.學習目標回顧
.課後習題
附錄一 食物代換表
附錄二 營養素的功用及食物來源
附錄三 參考文獻