一、 全新的內容編排,提供學生視覺上的新穎感受與閱讀的便利性。
二、 內容編寫將實務導入理論,使其淺顯易懂、豐富實用。
三、 課文中搭配彩色圖表,除了增加閱讀的興趣外,也有助於學習的理解與效果。
四、 本書在各章之前皆有前言、學習目標,每章之後均有學習目標回顧與課後習
題,提供教師與提示學生評量的重點與標準,更能掌握學習的效率。
五、 本書備有多種學習資源,包括習作本、測驗本、教師手冊、MOSME 行動學
習一點通與教學資源,強化學生多元學習能力,建立學生自發性學習之素養。

Chapter 7 餐飲禮儀
7-1 席次安排
7-2 用餐禮儀
學習目標回顧
課後習題
Chapter 8 餐飲服務
8-1 餐桌服務
8-2 自助式服務
8-3 櫃檯式服務
8-4 客房餐飲服務
學習目標回顧
課後習題
Chapter 9 飲料服務
9-1 餐前酒服務
9-2 餐中酒服務
9-3 餐後酒服務
9-4 其他飲料服務
學習目標回顧
課後習題
Chapter 10 餐廳服務流程
10-1 中餐廳服務流程
10-2 西餐廳服務流程
10-3 下午茶服務流程
10-4 宴會廳服務流程
學習目標回顧
課後習題
Chapter 11 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
11-1 顧客抱怨與其他糾紛處理
11-2 餐廳客訴及緊急事件處理
學習目標回顧
課後習題
附錄
中文文獻
網路資料